koreanyori.com(co.kr) 4. 감자참나물샐러드

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샐러드편 4.감자 참나물 샐러드

재료

익힌 감자 ▶3개

완숙 달걀 ▶1개

데친 브로콜리▶40g

참나물 ▶40g

야채 드레싱

프렌치드레싱▶1큰술

레몬 즙 ▶1큰술

마요네즈 ▶2큰술

머스터드소스▶1작은술

다진 양파 ▶3큰술

다진 셀러드 ▶2큰술

데쳐다진당근▶2큰술

소금 ▶약간

후춧가루 ▶약간

      감자는 알칼리성 식품으로 육류나 곡류와 함께 먹으면 소화흡수를 돕는다. 소금과 감자를 함께 먹으면 생리 영양상 더욱 좋다.
         조리하지 않고 오븐에 구워 그대로 먹으면 감자의 참 맛을 느낄 수 있다. 감자 참나물 샐러드는 감자는 껍질째로 찌거나 삶은
         다음 껍질을 벗겨 썰면 영양손실이 적다. 참나물은 생으로 샐러드에 넣으면 허브향의 역할을 해 입맛을 돋워준다.

                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 감자
         감자는 제철인 여름에 싸게 사서 저장해 두고 먹으면 경
         제적이다.보관할 때는 응달에서 어느 정도 말린 후 바람
         이 잘 통하는 곳에 두도록 한다.일반적으로 튀김에는 당
         분이 적은 햇감자가 튀겼을 때 포실포실하고 맛이 좋으
         며, 구울 때는 전분 질이 많은 묵은 감자가 적당하다. 껍
         질이 쭈글쭈글 하다든지 만져보아 매끄러운 것은 오래
         되어 맛이 없으므로 약간 갸름하면서도 통통하고 껍질
         에 윤이 나는 것을 골라 준비하는 것이 좋다.
    ▶ 달걀
         신선한 달걀은 껍질이 까칠까칠하다. 다른 식품과는 달
         리 껍질에 윤기가 있고 미끈거리는 것은 오래된 달걀이
         다. 오래 되면 껍질의 케라틴이 벗겨져 매끄러워진다.
     ▶ 브로콜리
         브로콜리는 비타민 A와 C가 풍부한 야채로 날로 먹어도
         되지만 살짝 데치면 더욱 맛있다. 손으로 눌러 보아 딱딱
         하고 끝이 벌어지지 않은 것이 신선하므로 신선한 것으
         로 준비한다.
     ▶ 참나물
         참나물은 시든 잎과 줄기도 떼낸 다음 물에 흔들어 씻어
         서 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.
     ▶ 야채 드레싱
         볼에 분량의 재료들을 넣어서 잘 섞어서 야채 드레싱을
         만든다.

                                 ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 감자를 깨끗이 물에 씻어 냄비에 넣고 물을 넣어 끓여서
          익힌 감자는 껍질을 벗기고 2cm 굵기로 깍둑썰기한다.
      ▶ 달걀을 냄비에 넣고 물을 넣어 끓여서 완숙으로 삶은 달
          걀은 반으로 갈라 얇게 썰어 놓는다.
      ▶ 준비한 브로콜리를 끓는 물에 살짝 데친 브로콜리는 작
          은 크기로 분리하여 놓는다.
      ▶ 참나물은 먹기 좋은 크기로 짧게 잘라 놓는다.
      ▶ 준비한 야채들을 볼에 담아 만들어 놓은 야채 드레싱을
          뿌려 버무려서 그릇에 담아 상에 낸다.

감자 참나물 샐러드